Cremosa, golosa e ricca di sapore: la zuppa di birra conquisterà tutti al primo assaggio. Ecco la ricetta originale tedesca della biersuppe.
Pensavate che la birra fosse buona solo da bere? Dopo aver provato la nostra ricetta della zuppa di birra capirete che non è così. Come è facile intuire, si tratta di una ricetta tedesca e il suo nome, in lingua originale, è semplicemente biersuppe.
Diffusa anche nella vicina Alsazia e nella Mosella (Francia) e in Polonia, la zuppa alla birra ha in realtà attraversato l’oceano insieme ai migranti tedeschi diventando uno dei piatti tipici del… Wisconsin! Come dargli torto: in fin dei conti è impossibile resistere alla sua cremosità e al suo sapore così particolare.
La preparazione è piuttosto semplice ma alquanto insolita non solo perché tra gli ingredienti principali c’è la birra, ma anche perché vengono aggiunti tuorli d’uovo e panna. Insomma, la zuppa alla birra non è certo un piatto per deboli di cuore! Attenzione, però: per ottenere un primo piatto dai sapori bilanciati è molti importante rispettare le dosi indicate. Pena una zuppa di patate troppo dolce, amara o liquida.
Ma il binomio che lega la Germania alle zuppe è davvero forte e quella alla birra non è certo l’unica. Tra le più buone ricordiamo la kartoffelsuppe, ossia la zuppa di patate, e la zwiebelsuppe, un nome tanto difficile per indicare la zuppa di cipolle.
Ingredienti
Per la zuppa alla birra
- Pane raffermo – 4 fette
- Burro – 20 g
- Cipolla – 1
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Birra – 200 ml
- Panna da cucina – 250 ml
- Brodo vegetale (o di pollo) – 500 ml
- Farina 00 – 1 cucchiaio
- Senape in grani – 1 cucchiaino
- Formaggio (tipo emmenthal, cheddar o altro che si sciolga) – 250 g
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
Preparazione
Zuppa alla birra
Per prima cosa tagliate il pane a dadini e tostatelo in una padella insieme al burro. Dovrà risultare dorato e croccante. Una volta pronto, spostatelo su un piatto.
In una pentola scaldate l’olio e unite la cipolla affettata finemente. Potete anche utilizzare il porro o lo scalogno.
In questa fase, a piacere, potete unite 100 g di speck tagliato a fiammiferi o di pancetta affumicata.Â
Unite poi la farina e fatela tostare qualche minuti, un po’ come quando si fa la besciamella. Versate quindi la birra poco per volta e mescolate continuamente per evitare che si formino grumi.
Aggiungete quindi la panna e il brodo e lasciate cuocere per 10 minuti.
Unite la senape e i formaggi grattugiati con la grattugia a fori grossi.
Servite la zuppa distribuendola nei piatti e completando con i crostini di pane.
Alcune ricette prevedono l’aggiunta di una grattata di noce moscata o della cannella. A voi la scelta su quale spezia utilizzare ma aggiungetene sempre poco per volta per scongiurare l’effetto torta di mele. Tenete poi presente che non esiste un unico modo per prepararla. C’è chi per esempio aggiunge un soffritto di verdure, chi della pancetta o dello speck e chi ancora per una cremosità extra utilizza il formaggio spalmabile al posto della panna. Noi vi abbiamo proposto quella che più ha convinto il nostro palato ma fateci sapere se la personalizzate!
Conservazione
Questa zuppa è bene consumarla al momento, tuttavia potete conservarla anche in frigorifero per massimo 1-2 giorni in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.